Igår bjöd jag mina föräldrar på saffranspannacotta till familjens förtjusning så jag valde att upprepa denna framgång även idag då vi fick besök av svärmor. Den är supergod!

 

Mängd: 5-6 portioner

Ingredienser:

Dela vaniljstången på längden. Koka upp grädde, saffran, vaniljstång och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter. Tag upp vaniljstången och skrapa ur den i grädden. Låt under tiden gelantinbladen ligga i blöt. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden. Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar. Låt stelna i kyl ett par timmar. Vispa grädde med vaniljsocker för dekoration och lägg sedan på pepparkakssmulet.

 

/Lena

I dag har jag för andra gången denna veckan bakat Kesofrallor. Det var i  tisdags det blev lite bakning på eftermiddagen. Jag bakade kesobröd med min son som mer än gärna hjälper till när det vankas bakning.

Frallorna blev hela familjens favorit och det har tok-ätitis under veckan av dessa så har jag bakat ett lass till. Idag har jag dock fått sköta bakning själv då sonen var upptagen av att leka.



Ingredienser:
3 pkt jäst
1 liter mjölk
200 gr smör (smält i kastrull och häll på mjölken så att det blir fingervarmt)
500 gr keso
3 liter vetemjöl special
4,5 tsk salt
3 tsk socker

1 ägg
vallmofrön

1. Baka ihop degen som en vanlig jäsdeg. Degen är lös och kladdig.
2. Jäs (30 minuter) och forma frallor och lägg på plåtar.
3. Jäs (30 minuter) på plåt och pensla med ägg och strö på vallmofrön
4. Grädda i 200 grader.


/Lena

Igår var jag ner i växthuset och plockade in Basilika för att göra en egen Pesto. Pesto - går bra till allt, pasta, på smörgåsen...! Egen pesto är enkel att göra och smakar ljuvligt.



Ingredienser:
2 dl färska Basilikablad
2 vitlöksklyftor
25 gram pinjenötter eller valnötter
50 gram riven parmesanost, västerbotten eller någon annan vällagrad ost
3/4 dl olivolja
salt

1. Skala vitlöksklyftorna.
2. Kör basilika, vitlök, nötter, salt och ost i mixern.
3. Tillsätt oljan, lite i taget tills allt är välblandat.

/Lena

Det är mycket morötter i landet nu så jag passade på att baka ett gott och saftigt morotsbröd med min son.

Till kvällen snodde jag ihop en pannacotta - en perfekt avslutning på en god middag...

Idag blev det en kakbak med sonen på eftermiddagen...knapriga kakor med kola- och vaniljsmak.

Ingredienser:
125g margarin
2 dl mjöl
1 dl socker

ca 4-5 äpplen
kanel
socker

Skala o kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor.
Blanda margarin med mjöl och socker i en bunke.
Smöra ungsformen lägg i äpplena strö över socker och kanel, lägg på smuldegen.
Grädda på 175 gr i ca 30 min.
Serveras med vaniljsås eller glass

I dag blev det söndagsgott med rabarberpaj, vaniljglass och vaniljsås.

Recept
6-10 personer
150 gr smör
1,5 dl socker
1 ägg
0,5 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker eller kardemumma
2 tsk bakpulver

Fyllning
5 dl rabarber i bitar
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 g färskost (Philadelphia) eller crème fraiche

Vaniljglass till servering.

1. Vispa rumstemererat smör och socker poröst. Blanda i ägg och vatten.
2. Blanda de torra ingredienserna mjöl, vaniljsocker/kardemumma och bakpulver i en annan skål. Vänd ner det i smeten. Bred ut smeten i en form, cirka 25 cm i diameter.
3. Häll i rabarberbitarna och toppa med strösocker. Vispa ägg ocg vaniljsocker ihop med färskosten (eller crème fraiche). Häll blandningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.

Pajens botten är som en sockerkaka och fyllningen mycket mastig så pajen räcker till många. Gott!

/Lena

Sista april blev det en vit choklad pannacotta med hallon och blåbär!

Man behöver totalt 400 gr bär till denna pannacotta.
Recept
2 Pannacotta:
2 dl vispgrädde
2 2 dl mjölk
75 75 g strösocker
4 4 st blötlagda gelatinblad
240 240 g vit choklad, hackad

Halloncoulis:
250 250 g hallon
florsocker

1. Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning. Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen. Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning.

2. Sila bort överflödig vätska med en finmaskig sil eller grov duk. Häll sedan upp allt i portionsformar. Låt stelna i kylen i ett par timmar.

3. Mixa hallonen till en puré med en stavmixer (eller gaffel). Sila bort kärnorna med en finmaskig sil och smaka av med florsocker. Vänd sedan i de färska bären. Servera med panacottan och njut!

4. Gör gärna lite extra halloncoulis som serveras i en kanna som extra tillbehör.

Detta recept räcker till 5-8 personer beroende på hur stora portioner man vill servera.

Super gott! Nästa gång kommer jag att använda färska jordgubbar...

/Lena

I morse bestämde jag mig för att bjuda på en Hallon & Blåbärspannacottapaj på eftermiddagen. Det är en cheesecake-liknande efterrätt som ser ut och smakar lyxigt, men är enkel att fixa.

Pajdeg:

12 st digestivekex

75 gram smält smör

Fyllning:

3 st  gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

300 gram hallon & blåbär

200 gram philiadlphiaost

färska bär, till garnering

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen och blåbär med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Riktigt uppskattad blev den av familjen och svärmor som kom på besök.
/Lena

Det är facinerande hur man blir när solen och värmen dyker upp...Idag har jag krattat löv klippt bort gammalt från växterna planterat fyra rötter daggkåpa och ställt in i växthuset och grejat i största allmänhet i trädgården. Grannarna har grillat på sina tomter under dagen så till kvällen kunde vi inte låta bli. Det blev bl.a. Minisouvlaki - små kycklingspett & Tsatsiki. Mmm jättegott!

Minisouvlaki:

750 gram Kycklinglårfile

1 st citron

3 msk olivolja

1 nypa salt

1 krm cayennepeppar

1 krm socker

1 kruka oregano

2 klyftor vitlök

Tsatsiki:
Riven gurka
Pressad vitlöksklyfta
Gräddfil

/Lena

Idag kändes det riktigt rätt med att slå till med säsongens andra grillning. Det var varmt och härligt ute så middagen avnjöts ute på altanen. Fantastiskt skön inledning på ledigheten.
/Lena