Vitchoklad mousse med Lime & honungsmarinerade jordgubbar
Chokladkakan - Nemesis
Vitchokladpannacotta med Lime & Jordgubbssås
Dekorera med färska jordgubbar och citronmeliss
Orginalreceptet finner ni här: http://www.royfares.se/nyheter-blogg/white-chocolate-panacotta
/Lena
Oreofudge
Ingredienser:
400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt)
1 paket Oreokakor
GÖR SÅ HÄR
1. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt det svalna något.
3. Skär Oreokakorna i mindre bitar.
4. Blanda försiktigt ner kakbitorna i smeten (spar ½ - 1 dl till garnering).
5. Bred ut smeten i en form, 20 x 26 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av kakbitarna ovanpå smeten. Låt chokladen stelna i kylen. Skär den i rutor med en vass kniv.
Källa: http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/oreofudge/
"Bounty" godis
3 dl kokos
3 msk florsocker
Garnering
200 g mörk choklad
kokos (kan uteslutas)
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ihop kokos, kondenserad mjölk och florsocker i en skål.
2. Rulla bollar av degen och lägg dem i en plåt eller på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ bollarna i frysen i ca 30 min, tills de är ordentligt kalla.
3. Smält chokladen över vattenbad.
4. Doppa kokosbollarna i chokladen och lägg tillbaka dem på bakplåtspappret.
5. Strö över lite kokos och låt chokladen stelna i kylen. Förvara bollarna i kylen.
Källa: http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/lattgjorda-bounty-med-bara-4-ingredienser/
After Eight Tryfflar
Garnering
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.
2. Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.
3. Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna.
4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. Ställ den gärna i frysen en stund för att påskynda att den stelnar.
5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.
Källa: http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/after-eight-tryffel-2/
Vitchoklad pannacotta med hallonmousse
Chokladbiskvier
Biskvibottnar
- 250 g Mandelmassa
- 125 g Strösocker (1 1/2 dl)
- 60 g Äggvita (2st)
Fyllning
- 100 g mörk choklad (gärna 70 %)
- 250 g smör eller margarin
- 3 dl florsocker
- 4 tsk vaniljsocker
- 2 äggula
Garnering
- ca 150 g mörk choklad
Så här gör du
- Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper, tänk på att dom blir lite större i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
- Fyllning: Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna.
- Rör matfett, florsocker och vaniljsocker smidigt. Rör ner äggulan. Vänd ner chokladen under omrörning.
- Bred eller spritsa smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Låt de stå kallt tills krämen stelnat.
- Garnering: Bryt chokladen i bitar, lägg dem i en skål eller kopp (inte allt för vid). Smält chokladen i mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt chokladen svalna något. Doppa biskviernas krämsida i chokladen. Ställ dem på ett bakplåtspapper för att stelna.
- Förvara biskvierna i kylskåp.
Saffrans- och honungsglass med hallonsås
Vispa äggulor och socker fluffigt. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under vispning tills den tjocknar eller är 85°. Den får inte koka! Häll över i en bunke och låt glassmeten kallna i t ex ett kallt vattenbad. Kör smeten i en glassmaskin tills glassen är klar. Låt ev stelna till i frysen en stund. Alternativt ställ glassmeten i frysen och rör var 30:e min tills den är krämig och helt frusen.
Vitchoklad tryfflar med marsipan
Chili och lakritstryffel
1 dl Vispgrädde
1 msk Smör
2 msk lakritspulver eller finhackad turkisk peppar
1-2 tsk chilipulver
kakao
Mariannetryfflar
Nu har jag börjat göra julgodis här i stugan. Först ut är några tryfflar som går alldels utmärkt att fysa in och klarar sig ca 3 månader i frysen.
Ingredienser:
knappt : 1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad
15 stycken marianne-karameller
Garnering: florsocker
Gör så här:
Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp en knapp halv dl grädde i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet.
Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , gärna över natten. Och rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.
Orginalreceptet har jag hittat på Jennys mat blogg: http://www.jennysmatblogg.nu/2013/12/05/mariannetryfflar/
/Lena
Saffranstryffel med apelsin
Cheesecake med blåbär och citron
Topping
- 350 g tinade blåbär
- 1 dl färskpressad citronjuice
- 1 1/4 dl socker
Botten
- 200 g digestivekex
- 100 g smält smör
Fyllning
- 500 g mascarpone
- 5 dl crème fraiche
- 3 msk florsocker
- finrivet skal av 2 citroner
Gör så här:
Amerikansk kaka med choklad & kola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl
Garnering
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.
2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.
3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.
4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform eller täck en form med smörpapper, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Vi åt kakan med glass men ingen i familjen tyckte att det var det rätta tillbehöret. Vi föredrog kakan som den var utan något till. Kakan var god men personligen föredrar jag nog andra typ av bakverk.
Ursprungsreceptet kommer från tidningen Hembakat http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/amerikansk-cookie-med-choklad-kola/
/Lena
Snabb Vaniljpannacotta med Hallon
Hetta upp grädde och rör ned sockret och vaniljfröna. Det ska inte koka. Häll upp i små krämkoppar. Ställ i kylen 1 timme. Dekorera med hallon.
Resultatet blev defenitivt godkänt - även av barnen! Perfekt blandning av sött och syrligt!
/Lena
Blåbärspaj med vallmo
250 g kallt smör
1 1/2 dl råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl blå vallmofrön
3 dl havregryn
Fyllning:
1 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
Vaniljglass till servering
2. Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med råsocker och vetemjöl tills det blir till en smulig deg.
3. Blanda försiktigt i vallmofrön och havregryn utan att grynen går sönder för mycket.
4. Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl och häll fyllningen i botten av en eldfast form eller gjutjärnspanna.
5. Strö smuldegen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Servera blåbärspajen varm med mjuk vaniljglass eller lättvispad grädde.
Jordgubbar i vingelé med vit chokladmousse
Jordgubbsrosor
Baguetter på surdeg
En fördeg
800g Manitoba cream
500g vatten
20 g havssalt
Gör så här:
1. Blanda fördeg, mjöl och vatten.
2. Kör på mellan hastighet i assistenten i 12 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 4 min.
3. Smörj en stor plastlåda (vi använde en 14 l men vilket visade sig vara mycket väl tilltaget) med 1-2 msk rapsolja.
4. Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Låt jäsa en timme i rumstemperatur. Vik sedan upp degen från kanterna mot mitten. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek. Kalljäs degen i kylskåpet i ca. 9-12 timmar. Man kan även byta ut kalljäsningen i kylen mot jäsning i ca 3-7 timmar i rumstemperatur tills degen uppnått dubbelstorlek. D.v.s. Endera i kylen i ca 9 - 12 timmar eller varmt, 20-24 grader i ca 3-7 timmar.
Grädda brödet:
5. Ta fram degen ur kylen när den jäst klart och låt den stå framme ca en timme innan gräddning.
6. Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen. Vi hade ingen baksten men ska testa det nästa gång.
7. Sätt på ugnen i god tid, temp, 275 grader. Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt. Sätt även in en plåt nederst i ugnen.
8. Vält ur degen på mjölat bord och strö mjöl över degen. Dela degen i två stora delar. Den ena ska bli två stora och den andra ska bli fyra halva. Dela den ena av dessa på längden och sträck försiktigt ut degen något och vrid baugetten ett halvt varv åt vardera hållet utan att pressa ur luften. Dela den andra åt andra hållet i fyra delar, sträck försiktigt ut degen något och vrid baugetten ett halvt varv åt vardera hållet utan att pressa ur luften.
9. Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt. Sänk temperaturen till 250 grader och lägg in tre isbitar på den nedersta plåten.
10. Efter 10 minuter så sätt in en termometer i brödet och grädda till 96 grader. Vi hade ingen termometer så här fick vi gå lite på känn men det fungerade det också så nästa gång provar vi med termomenter också.
11. Låt brödet svalna på galler.
