Vitchoklad pannacotta med hallonmousse

 
Ingredienser:
1.5 stycken gelatinblad
0.5 stycken vaniljstång
3 deciliter vispgrädde
0.5 deciliter mjölk
100 gram vit choklad
 
Hallonmousse:
1.5 stycken gelatinblad
200 gram frysta hallontinade
2 stycken äggulor
1 deciliter florsocker
1 deciliter vispgrädde
 
Garnering:
Hallon
 
1. Pannacotta: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången. Koka upp grädde och mjölk och vaniljstång. Ta kastrullen från värmen.
2. Hacka chokladen och rör ner i grädden tillsammans med gelatinbladen. Rör om tills gelatinbladen och chokladen smält. Ta upp vaniljstången. Häll upp gräddblandningen i sex serveringsglas och låt stå i kyl att stelna i ca 2 timmar.
3. Hallonmousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mosa hallonen och värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.
4. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet och vänd ner grädden.
5. Fördela moussen ovanpå pannacottan och låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.
 

Chokladbiskvier

Biskvibottnar

  • 250 g Mandelmassa
  • 125 g Strösocker (1 1/2 dl)
  • 60 g Äggvita (2st)

Fyllning

  • 100 g mörk choklad (gärna 70 %)
  • 250 g smör eller margarin
  • 3 dl florsocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2 äggula

Garnering

  • ca 150 g mörk choklad

Så här gör du

  1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper, tänk på att dom blir lite större i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
  2. Fyllning: Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna.
  3. Rör matfett, florsocker och vaniljsocker smidigt. Rör ner äggulan. Vänd ner chokladen under omrörning.
  4. Bred eller spritsa smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Låt de stå kallt tills krämen stelnat.
  5. Garnering: Bryt chokladen i bitar, lägg dem i en skål eller kopp (inte allt för vid). Smält chokladen i mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt chokladen svalna något. Doppa biskviernas krämsida i chokladen. Ställ dem på ett bakplåtspapper för att stelna.
  6. Förvara biskvierna i kylskåp. 
/Lena

Vintersådd 2

Ställde idag (27/2-16) i ordning några lådor till med frön som imorgon ska ställas ut med de andra frösådderna. Den här gången var det: Japansk viva " Postford White", Tofsviva, Kaukasisk Klockviva, Studentnejlika (Alba/vit, rosa, Apricot/aprikos), Prydnadsgräs, Stjärnflocka, Stor blåklocka, Kungsljus (gul). En del sorter var det bara några få frön från och några sorter var äldre frön som nu testas på vinst eller förlust. Precis som förra gången så ska flera (i princip alla) av dessa förkultiveras inne men har inte plats att göra det så de får växa till sig ute till våren istället. Får hoppas att det blir någon liten planta som tar sig när vårsolen börjar värma lådorna.
 
De första lådorna står skuggigt invid den höga häcken.
 Avslutningsvis så skottade jag sedan snö över sålådorna.
 
/Lena

Vintersådd 1

Har (13/2-16) gjort i ordning 6 st småbackar för vintersådd. Jag har använt mig av IKEAs plastback Samla med lock. De kostar 15 kr styck med lock och är lagom i storlek tycker jag. Efter att min son borrat några hål  i botten och lock så fyllde jag dem till hälften med blomjord, vattnade och sådde fröna.
 
En del behöver av fröna behöver stratifieras och en del inte men de får stå ute oavsett och gro till våren när ljus och värme kommer. Det kommer bli fullt inomhus ändå av sådder av olika slag så det blir rättså många lådor ute.
Det blev Vallmo (röd, frön fr. egen trädgård), Axveronika (blå), Akleja (rosa, frön fr. väns trädgård), Akleja "Nora Barlow", Akleja "Colorado" (blå), Akleja "Colorado" (blå, dubbel), Höstvädd (blå, frön fr. egen trädgård) och Franskt Kungsljus (vit, frön fr. egen trädgård).
 
Sådde några av ovanstående sorter och andra förra vintern i små tomatförpackningar så jag har några småplantor som jag hoppas överlever vintern i "barnkammaren" jag ställde i ordning och som är täckt med dubbel fiberduk.Där finns Akleja (rosa), Akleja "Nora Barlow", Höstvädd (blå), Backnejlika (cerise), Franskt Kungsljus (vit), Alunrot "Mint Frost", Alunrot "Dales Strain". Är inte så många plantor men sådde inte i så stora behållare heller. Ska tillägga att Alunroten är sådd inomhus i början av mars och fick flytta ut när klimatet tillät det.
 
Nu står i alla fall de nya sådderna inne ett dygn innan jag tar ut dem och ställer dem på något lämpligt ställe (blir mellan pallkragarna och häcken så att solen inte ska bränna och torka ut dem) och skottar snö över dem.
 
/Lena 

Chili

Black Hungarian, Starflame, Jalapeno Purple, Cayenne Purple & Omnicolor
 
Cayenne Purple & Omnicolor
 
Chiliplantorna är fulla med chilifrukter som jag hoppas mognar snart. Några får nog flytta in snart. Jag övervintrar inte mina plantor då jag inte tycker att jag har plats för det utan sår nya varje år. I år blev det Jalapeno Orange & Purple, Cayenne Purple, Black Hungarian, Elephant pepper, Omnicolor, Starflame och Mulato Isleno.
 
/Lena

Augusti blom

11 Augusti 2016
 
/Lena
 

Blom i Juli

 
    31 Juli 2016
 
/Lena
 

Munthes Hildaholm

Besökte Munthes Hildaholms igår som ligger i Leksand. Där fanns flertalet trädgårdsrum av olika karaktär som man förflyttar sig mellan genom olika stigar i naturen. Känslan av att vara lite på upptäcktsfärd infann sig när man gick upp och ner för stigar bredvid tallar och bräken för att överraskas av en lite detalj i skogen eller ett trädgårdsrum. Närmast huset fanns "Påfågelträdgården"  där de skapat små häckar likt buxbom av spirea. Det var intressant och givande att se hur de skapat med enkla och tåliga blommor passande vårt klimat. 
 
http://www.hildasholm.org/se
 
Härligt ställe som rekommenderas!
 
/Lena

Wij Trädgårdar

 
Igår besökte jag Wij Trädgårdar i Ockelbo. Det var en skön solig dag och lugnt i trädgårdarna. Det finns många sittplatser i trädgårdarna där man kan sitta ner och bara njuta. Dock var det rätt myggigt så hade jag haft bättre koll på det så hade det följt med myggspray i väskan men hade en en riktigt trevlig dag där.
 
/Lena

Snöklocka

Snöklockan är en ny favorit som jag gärna skulle vilja ha fler av i trädgården. Vi får se om jag hittar på några i framtiden som kan få flytta in och bli sällskap till de som redan finns.
27 mars blommade den för fullt på flera ställen i trädgården.
 
/Lena

Snödroppar

Den 9 mars så såg jag att de tittat fram och då blir man ju så där härligt glad och känner att våren nog är på väg trots snö och kyla.
20 Mars blommar de för fullt.
 
/Lena
 

Saffrans- och honungsglass med hallonsås

En riktigt supergod hemgjord glass som jag varmt kan rekomendera. Det blir ungefär 4 portioner om man följer receptet.
 
Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
0,5 dl flytande honung
1 pkt saffran (0,5 g)
0,5 msk mörk rom (kan uteslutas)
4 äggulor
1 dl strösocker
 
Hallon sås:
200 gr hallon 
1 dl florsocker
 
Gör så här:
Koka upp grädde, mjölk, honung, saffran och ev rom i en kastrull.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under vispning tills den tjocknar eller är 85°. Den får inte koka! Häll över i en bunke och låt glassmeten kallna i t ex ett kallt vattenbad. Kör smeten i en glassmaskin tills glassen är klar. Låt ev stelna till i frysen en stund. Alternativt ställ glassmeten i frysen och rör var 30:e min tills den är krämig och helt frusen.
 
Hallonsås:
Mixa hallon med florsocker till en sås. Sila bort kärnorna om ni önskar såsen helt slät.
 
Tips! Låt gärna glassmeten stå i kyl under natten för att mogna i smakerna.
 

Vitchoklad tryfflar med marsipan

 En favorit som det är säkrast att göra många av.
 
Ingredienser:
300 g  vit choklad
1 dl  vispgrädde
50 g  smör
150 g  marsipan
1 msk  vitt portvin
florsocker
 
Gör så här:
1. Smält vit choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. 
2. Rör i smör, riven marsipan och portvin. 
3. Slå chokladmassan i en form och kyl ner den så att den blir fast. 
4. Forma små kulor och rulla dina vita chokladtryfflar i florsocker. 
 
Receptet kommer från Ernst Kirchsteigers Jul med Ernst. Orginalreceptet har jag hittat här: http://www.recept.nu/ernst-kirchsteiger/efterratter-och-godis/agg-och-mejeri/vit-chokladtryffel/
 
/Lena

Chili och lakritstryffel

Ingredienser:
200 g mörk choklad
1 dl Vispgrädde
1 msk Smör
2 msk lakritspulver eller finhackad turkisk peppar
1-2 tsk chilipulver
kakao
 
Gör så här:
Koka upp grädde i en kastrull. Hacka under tiden choklad och lägg den i en skål. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills chokladen har smält. Tillsätt smöret. Rör därefter ner lakritspulver och chilipulver. Rör till en jämn smet. Sätt in i kylen och låt stelna i en timme. Forma sedan små chokladbollar av smeten, ta gärna hjälp av en sked eller ett kuljärn. Rulla varje chokladtryffel i kakao.
 
Orginalreceptet finns här: http://www.skanemejerier.se/sv/Matideer/Receptbank/Chili--och-lakritstryffel/
 
/Lena

Mariannetryfflar

Nu har jag börjat göra julgodis här i stugan. Först ut är några tryfflar som går alldels utmärkt att fysa in och klarar sig ca 3 månader i frysen. 

 

Ingredienser:
knappt : 1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad
15 stycken marianne-karameller

Garnering: florsocker

Gör så här:
Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp en knapp halv dl grädde i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet.
Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , gärna över natten. Och rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.

Orginalreceptet har jag hittat på Jennys mat blogg: http://www.jennysmatblogg.nu/2013/12/05/mariannetryfflar/

/Lena



Välkomen till min blogg!

Här skriver jag om trädgård och en massa recept mest inom bakning och efterrätter som jag själv är mycket intresserad av och annat som jag tycker är roligt ibland. Hoppas ni gillar min blogg och skriv gärna en kommentar för då blir jag så glad! <3 /Lena



Matbloggstoppen

RSS 2.0